Gestion des flux des livreur à domicile
Formation créée le 22/11/2022. Dernière mise à jour le 23/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation sur la gestion des flux des livreur à domicile vous permettra d'acquérir les connaissances nécessaires à la bonne appréhension des mécanismes d'élaboration des processus de gestion et de management en matière de transport et logistique : Ainsi de réaliser en sécurité des livraisons régulières ou à la demande avec un véhicule utilitaire
Objectifs de la formation
- Mieux comprendre l'environnement du transport et de la logistique urbaine
- Mieux se connaitre et communiquer
- Mieux maitriser les vocabulaire professionnel
- Mieux maitriser les outils digitaux
- Mieux maitriser les comportements adaptés
- Mieux comprendre les responsabilités de son métier
- Mieux s'adapter à ses clients
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Les équipiers des nouveaux franchisés
- Les futurs équipiers polyvalents du groupe
- Dans le cadre de la formation continue des équipiers polyvalents
Prérequis
- Être âgé de 18 ans
- Il est souhaitable de savoir lire, écrire
- Il est indispensable d'avoir le Permis de conduire B en cours de validité
- En ce qui concerne les personnes en situation de handicap, l’accessibilité peut être adaptée (l’inclusion est une valeur importante pour nous !). Nous préférons étudier au cas par cas les différentes compensations nécessaires. Merci de contacter rh@fivepizzaoriginal.fr
Contenu de la formation
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Les aspects pratiques ( 6 semaines)
- Fabrication de la pizza
- La panification et la fermentation
- La fabrication des pâtons
- La mise en forme des disques au rouleau
- La mise en forme des disques à la main
- Les modes de cuisson et leur gestion
- La gestion de ses pâtons dans le temps
- Utilisation des réfrigérateurs
- L’organisation du travail
- La mise en place
- La préparation des ingrédients
- La sauce tomate
- La sauce blanche
- Les différents fromages
- Les différentes recettes de pizzas
- Les pizzas avec des tailles différentes
- Association des garnitures et présentation
- HACCP
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Aspects théoriques (tout au long de la formation)
- Histoire de la pizza
- Choisir sa farine adaptée à sa production : connaître le type, la force, l’hydratation, la fermentation, la conservation, les avantages de sa farine
- Choisir les autres ingrédients entrant dans la fabrication de la pizza,
- Les différentes recettes
- Le matériel du pizzaiolo (four, pétrin, …)
- Les 10 règles du pizzaiolo,
- La liste de marché,
- Les températures de cuisson,
- Chronologie d’empâtement,
- Poids des pâtons,
- Aspect commercial et juridique (pizzas à emporter, livraison à domicile, , le menu …)
- HACCP
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mises en situation
- Quizz
Qualité et satisfaction
Le manager forme, suit son stagiaire et l'évalue quotidiennement.
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Etre autonome et respecter les normes imposées par Five Pizza Original
Modalité d'obtention
- En tutorat et immersion
Détails sur la certification
- Obtention d'un certificat interne
Délai d'accès
14 jours
Accessibilité
Illimité